怎么平衡蛋糕配方，昆明食尚香西点培训学校的老师好评率高,具有很好的亲和力,专业知识讲解清晰,授课思路明晰,合理课程安排和辅导,针对学员的学习心理状态也会及时关注,赢得了广大学员的良好口碑。

　　怎么才能平衡蛋糕配方呢？

　　在改善蛋糕的品质或降低其成本时，都可能改变蛋糕的配方，但是这种改变往往是有限度的，在有限范围内调整配方称之为“平衡”。了解这些限度不仅能帮助你改良蛋糕的配方，还能判断未经测试配方的合理性。

　　一般使用的材料可以分为四类：硬性材料、软性材料、干性材料和湿性材料。所谓平衡就是干性材料与湿性材料、硬性材料与软性材料之间的相互平衡，比如，增加配方中的硬性材料，则应增加软性材料的用量。

　　硬性材料：如面粉、鸡蛋（蛋白），构成蛋糕的结构

　　软性材料：如糖、脂肪，以及化学膨松剂，软化蛋糕质地。

　　干性材料：如面粉、淀粉、奶粉、可可粉等，吸收水分。

　　湿性材料：如水、牛奶、鸡蛋、液态糖浆等，提供蛋糕一定的湿度。

　　利用不同属性的材料来分析蛋糕制作失败的原因，并作一定的调整。如果制作的蛋糕过于干燥，可以相应增加湿性材料的用量，但有的材料（如鸡蛋）即是湿性材料又是硬性材料，虽然鸡蛋能够提供一定程度的湿润性，但也可能使制作的蛋糕更加干硬。

　　了解一些蛋糕配方平衡的知识，有助于理解配方比例、搅拌方法，以及制作是否成功。

　　磅蛋糕是用等量的面粉、糖、黄油和鸡蛋制作而成的，以磅蛋糕为例来讨论蛋糕的配方平衡。